#überuns · Osterode am Harz · Seit 2022

Wir sind
Fleischsache

Zwei Menschen, ein schwarzer Food-Trailer und eine Telefonassistentin aus Berlin: Das ist das Team hinter Hauptsache Fleischsache aus Osterode am Harz.

Unsere Geschichte

WIE ALLES ANFING

Angefangen hat alles in Amerika. Wir haben Vanessas Cousin besucht und waren dabei unter anderem in Rip City. Das ganze Drumherum ums Fleisch, das langsame Garen, der Rauch – das hat Ben einfach nicht mehr losgelassen.

Wieder zu Hause hat sich Ben, Hobbykoch durch und durch, seinen ersten Smoker gekauft. Dann den zweiten. Dann den dritten. Und weil es bei uns ständig Pulled Pork gab, haben irgendwann die Nachbarn etwas abbekommen. Und die wollten danach natürlich mehr.

Also hat Ben gesagt: Weißt du was, daraus machen wir jetzt ein Gewerbe. Im August 2022 haben wir unseren Food Truck zum ersten Mal geöffnet. Seitdem sind wir auf Feierabendmärkten und Hoffesten im Harz unterwegs, inzwischen mit eigenem Lager und allem Drum und Dran.

Aus Spaß an der Freude

Fleischsache machen wir nebenberuflich, das ganze Jahr über – einfach aus Spaß an der Freude. Im Hauptberuf ist Ben Webentwickler, Webdesigner und KI-Scout und sitzt den ganzen Tag am Rechner. Am Truck mit unseren Gästen zu quatschen und ihnen ein gutes Pulled Pork in die Hand zu drücken, ist für uns der schönste Ausgleich dazu.

Warum wir das machen

Weil gutes BBQ Zeit braucht und wir keine Abkürzungen mögen. Unser Pulled Pork und unsere Ribs garen langsam im Smoker, bis sie richtig zart sind. Das Fleisch kommt von Jan Schelper aus Düderode, die Brötchen von der Vollkornbäckerei Schmidt. Nur bei den Burgern machen wir eine Ausnahme: Die original Martin's Buns holen wir bewusst aus den USA, weil für uns kein anderes Bun so gut zum Smash Burger passt.

Und weil BBQ so herrlich vielfältig ist. Pulled Pork, Beef Brisket, Beef Ribs, Pork Belly Burnt Ends oder Hot Dogs – man kann so viel ausprobieren, kombinieren und experimentieren, dass es nie langweilig wird.

Ehrliches Handwerk, Zutaten von Erzeugern aus der Region und eine ganze Menge Herzblut – mehr Geheimnis steckt nicht dahinter.

Was daraus geworden ist

Aus dem Food Truck auf dem Markt ist mehr geworden: Beim Fleischalarm öffnen wir einmal im Monat die Tore, und du holst dein BBQ direkt bei uns ab. Und mit unserem Catering kommen wir zu Hochzeiten, Firmenfeiern, Geburtstagen und Vereinsfesten – mit Buddy oder als Buffet.

  1. August 2022Der Start: Unser Food Truck steht zum ersten Mal im Harz.
  2. Märkte & HoffesteFeierabendmärkte und Hoffeste in Osterode und der Region.
  3. FleischalarmEinmal im Monat BBQ zum Abholen direkt bei Fleischsache.
  4. 2026Bertha aus Berlin kommt ins Team und geht ans Telefon.

Das Team

VIER FÜR
FLEISCHSACHE

Benjamin Wiese und Vanessa Hallmann lachen abends aus ihrem Food-Trailer Buddy

Gründer & Inhaber

Benjamin Wiese – Ben

Hobbykoch, Smoker-Sammler und eigentlich Webentwickler, Webdesigner und KI-Scout. Ben hat Fleischsache 2022 zusammen mit Vanessa gegründet und steht am liebsten selbst am Truck. Ben ist leidenschaftlicher Hobbykoch, und zwar nicht nur beim BBQ: Auch Italienisch, Pasta und alles Mögliche andere probiert er gern aus. Dafür hat er inzwischen vier Küchen – die normale Küche, eine Kellerküche, die Outdoor-Küche und die in Buddy. Ein einziges Lieblingsgericht hat er nicht, aber zwei Favoriten: die Pulled 'n' Fries Box mit knusprigen Pommes, Pulled Pork und verschiedenen Soßen obendrauf – und Smash Burger in allen Variationen.

Gründerin

Vanessa Hallmann

Vanessa hat Fleischsache 2022 zusammen mit Ben gegründet.

Buddy, der schwarze Food-Trailer von Fleischsache, aufgeklappt mit Hängepflanzen, Lampen und Schriftzug Hauptsache Fleischsache

Unser Food-Trailer

Buddy

Schwarz, rund und das bekannteste Gesicht von Fleischsache. Wenn irgendwo im Harz Hängepflanzen über einer blitzenden Edelstahltheke baumeln und es nach Pulled Pork duftet, ist Buddy nicht weit.

Buddy redet nicht viel, ist aber der Zuverlässigste von uns allen: Er kommt zu jedem Markt, jedem Hoffest und auf Wunsch auch zu deiner Feier. Dort bereiten wir alles frisch direkt aus ihm heraus zu, live vor deinen Gästen. Nur Regen mag er nicht so gern – dafür hat er aber ein Dach.

KI-generiertes Bild: So könnte Bertha aus Berlin aussehen, eine Frau mit kurzem blondem Haar und Headset
Bild KI-generiert – so könnte Bertha aussehen.

Unsere Telefonassistentin · KI

Bertha aus Berlin

Ganz neu im Team und schon nicht mehr wegzudenken. Wenn das Telefon klingelt und wir gerade alle Hände voll zu tun haben, geht Bertha ran – mit Berliner Schnauze und Herz am rechten Fleck.

Bertha ist eine KI, und das sagt sie dir auch gleich zur Begrüßung. Sie nimmt deine Anfrage auf – Anlass, Datum, Ort, Gästezahl und wie wir dich zurückrufen können – und gibt alles an uns weiter. So geht nichts verloren, während wir am Grill stehen, und wir melden uns bei dir.

Ben hat Bertha selbst gebaut: Sie läuft auf unserem eigenen Server und hängt an unserer ganz normalen Telefonnummer. Wie wir dabei mit deinen Daten umgehen, steht in der Datenschutzerklärung.

LERN UNS PERSÖNLICH KENNEN

Komm zu einem unserer nächsten Termine oder hol uns zu deiner Feier.

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